קו הדבקת עגבניות Turn-Key

בחירת חומרי גלם → ניקוי → חבישה → צריבה חמה → מכות → ריכוז חימום → שימורים → איטום → עיקור → קירור → מוצר מוגמר.

רמזים להפעלה של פס ייצור קטשופ:
1. בחירת חומר גלם: בחר צבע בוגר לחלוטין, בהיר, תוכן חומר יבש גבוה, עור דק, בשר עבה, פחות זרעים של הפרי כחומר גלם.
2. ניקוי: שטפו את החול והלכלוך על פני הפרי במים נקיים.
3. גזע: הסר את הגבעולים ואת החלקים הירוקים והרקובים.
4. צריבה חמה: יוצקים את העגבניות הקצוצות במים רותחים למשך 2 ~ 3 דקות כדי לרכך את העיסה ולהקל על ההכאה.
5. עיסת: לאחר הגלידה, שפכו את העגבניות לתוך הבולף, שברו את העיסה והסירו את הקליפות והזרעים. קוטר הרשת הראשון הוא 1.0 ~ 1.2 מ"מ, קוטר הרשת השני הוא 0.8 ~ 0.9 מ"מ. מיד לאחר הכאה, מחממים את העיסה ומרוכזים כדי למנוע הזיהום של פקטינאז.
6. ריכוז: הכניסו את המטבע לשכבת בוחש פלנטרית, חום ותרכז, והפסיק את החימום כאשר המוצק המסיס מגיע ל -22% ~ 24%. שמור על ערבוב במהלך תהליך הריכוז כדי להימנע משריפה.
7. אריזה: לאחר ריכוז, טמפרטורת slurry היא 90 ~ 95 ℃, מיד יכול לאטום.
8. עיקור וקירור: עיקור במים רותחים ב -1 מעלות צלזיוס למשך 20 ~ 30 דקות, ואז קירור עד שטמפרטורת המיכל מגיעה ל 35 ~ 40 ".
דרישות איכות לקו הייצור של קטשופ: גוף הרוטב הוא חום אדמדם, אחיד, עם צמיגות מסוימת; טעם חמוץ, ללא ריח מוזר; המוצקים המסיסים הגיעו ל 22% ~ 24%.